Mémoire - restaurant au château Laborde
Het restaurant van het hotel heet Mémoire. Een knipoog naar het verleden van het familielandgoed en de herinneringen die de smaak van een gerecht, product of recept achterlaat. Hier is geen poespas, geen modegrillen, geen manieren. Er is een gevoel voor het essentiële, met een focus op wat elk seizo
Hier geen poespas, geen rages, geen manieren. We hebben een gevoel voor het essentiële, met prioriteit voor wat elk seizoen te bieden heeft aan fruit, groenten, wild? Daarom is het menu kort, om zo dicht mogelijk bij de smaken van het moment te blijven. We gebruiken lokale leveranciers, te beginnen met de moestuin van het kasteel. Slagers, visboeren, bakkers en kaasboeren zijn ook op het landgoed aanwezig. De tafels worden gedekt in drie eetzalen - waarvan er een privé kan worden gemaakt - allemaal met uitzicht over het landgoed. Ontbijt, lunch en diner worden geserveerd in de kunst om vrienden en familie te vermaken na een dag op het platteland. Verfijnd is ongedwongen. En de keuken combineert eenvoud van gerecht met perfectie van uitvoering.
