Mémoire - restaurant au château Laborde
Il ristorante dell'hotel si chiama Mémoire. Un cenno al passato della tenuta di famiglia e ai ricordi lasciati dal sapore di un piatto, di un prodotto o di una ricetta. Qui non ci sono fronzoli, mode o buone maniere. C'è un senso dell'essenziale, con un'attenzione particolare a ciò che ogni stagione
Qui non c'è confusione, non ci sono mode, non ci sono buone maniere. Abbiamo il senso dell'essenziale, privilegiando ciò che ogni stagione offre in termini di frutta, verdura, selvaggina? Per questo il menu è breve, per essere il più vicino possibile ai sapori del momento. Utilizziamo fornitori locali, a partire dall'orto del castello. Anche i macellai, i pescivendoli, i fornai e i casari sono presenti nella tenuta. I tavoli sono apparecchiati e disposti in tre sale da pranzo - una delle quali può essere resa privata - tutte con vista sul parco della tenuta. Colazione, pranzo e cena sono serviti nell'arte di intrattenere amici e familiari dopo una giornata in campagna. L'ambiente è raffinato e rilassato. E la cucina unisce la semplicità dei piatti alla perfezione dell'esecuzione.
